Le roi Charles est connu pour être un mangeur particulier, qu’il soit pointilleux sur ses œufs ou qu’il déjeune très rarement, et, comme tout mangeur difficile, il est également connu pour avoir des favoris très spécifiques.
Dans ses mémoires révélatrices, De rechangesorti en 2023, le fils cadet du roi, le prince Harry, a partagé un aperçu d’un thé de l’après-midi avec son père à Clarence House, où il lui a présenté pour la première fois son épouse, Meghan Markle.
© Getty ImagesLe duc de Sussex a écrit : « Nous sommes arrivés à une table ronde recouverte d’un tissu blanc. À côté se trouvait un chariot avec du thé : gâteau au miel, flapjacks, sandwichs, crumpets chauds, crackers avec une tartinade crémeuse, basilic râpé – le préféré de Papa. »
Alors que la plupart des composants sont assez typiques d’un thé de l’après-midi, le choix de la pâte à tartiner crémeuse et du basilic râpé semble inhabituellement spécifique. Avec des crackers coûtant généralement environ 1 £ et du fromage à la crème généralement autour de 3 £, c’est un ajout bon marché que tout le monde peut intégrer dans un thé de l’après-midi ! Étant donné la passion du roi Charles pour le jardinage biologique, nous pouvons supposer que le basilic est cultivé sur place.
Charlotte Faure Vertnutritionniste agréée BANT, l’appelle un ajout « discret » qui s’intègre parfaitement dans un thé de l’après-midi.
« Le thé de l’après-midi nécessite une variété de petites bouchées qui offrent une brève pause dans la journée sans vous faire basculer dans une crise alimentaire », explique-t-elle. « Un cracker croustillant avec quelque chose de crémeux dessus fait cela – la pâte à tartiner est généralement quelque chose comme de la ricotta ou un fromage à pâte molle aux herbes, donc une bouchée savoureuse sans être trop lourde. »
Qu’est-ce qui rend les crackers à la pâte à tartiner crémeuse et au basilic si spéciaux ?
Associer les craquelins à une pâte à tartiner comme un fromage à pâte molle présente également des avantages nutritionnels, note le nutritionniste agréé BANT.
« Je suggère toujours d’associer les glucides avec un peu de matières grasses et un peu de protéines, car cela ralentit la rapidité avec laquelle l’estomac se vide et vous permet de libérer de l’énergie plus régulièrement », explique-t-elle. « Ensemble, ils ont plus de résistance qu’un simple cracker. »
© Getty ImagesCependant, l’ingrédient qui rend le snack un peu plus spécial est le basilic, que Charlotte appelle « une jolie touche ».
« Le basilic contient de l’acide rosmarinique », poursuit-elle, « un composé qui a des propriétés apaisantes douces et soutient le GABA dans le cerveau, qui est notre neurotransmetteur qui nous permet de nous sentir apaisés et détendus.
« L’effet est subtil, mais aide à expliquer pourquoi des herbes comme le basilic peuvent être si brillantes et vivifiantes dans les aliments », conclut la nutritionniste agréée BANT.
