La consommation d’aliments fermentés a explosé ces dernières années, devenant un élément essentiel d’une alimentation saine et naturelle.
Les aliments comme le yaourt, le kéfir, le kombucha et le tempeh sont autant d’exemples de produits fermentés qui, grâce à leur abondance de micro-organismes vivants, offrent un large éventail de bienfaits pour la santé.
Selon la diététiste et nutritionniste Laura Jorge, « Les aliments fermentés peuvent sembler à la mode maintenant, mais ils font partie de l’alimentation humaine depuis toujours… Ils facilitent la digestion et fournissent des micro-organismes bénéfiques pour l’intestin. »
Ils se sont révélés être des alliés clés pour maintenir un corps sain. Ils jouent un rôle de soutien dans la prévention des maladies métaboliques telles que l’hypercholestérolémie (cholestérol élevé) et l’hypertension artérielle, et contribuent également à la prévention des maladies chroniques.
© Getty ImagesAliments fermentés plus populaires
Elle souligne également quelques autres aliments fermentés les plus connus, outre ceux déjà mentionnés :
- Réjuvelac : Boisson à base de céréales – souvent des baies de blé, de seigle ou de quinoa – fermentées dans l’eau.
- Choucroute: Un aliment de base en Allemagne et dans d’autres pays d’Europe centrale et orientale, à base de chou fermenté avec du sel.
- Kimchi : Un plat coréen à base de chou et d’autres légumes, fermenté avec des ingrédients comme le gingembre, l’ail et le gochugaru.
- Miso: Une pâte japonaise de graines de soja fermentées avec du sel et du kōji.
- Umeboshi : Prunes japonaises séchées marinées.
© Getty ImagesLes bienfaits prouvés des aliments fermentés sur la santé
« Le cœur des bienfaits apportés par les aliments fermentés réside dans leur capacité à équilibrer et à restaurer le microbiote intestinal », déclare Andrea Calderónprofesseur de nutrition à l’Université européenne.
Des études suggèrent qu’un microbiote intestinal équilibré est étroitement lié à une meilleure santé globale, car il influence des fonctions corporelles clés telles que la digestion, la réponse immunitaire et la gestion du poids.
Le professeur Calderón suggère que « la consommation régulière de ces aliments, combinée à une alimentation saine, peut renforcer la barrière intestinale, réduire l’inflammation et améliorer la fonction immunitaire, à la fois localement dans l’intestin et dans l’ensemble de votre système. »
La diététiste Laura Jorge note que tous les aliments fermentés n’ont pas exactement les mêmes propriétés, mais que la plupart partagent plusieurs caractéristiques bénéfiques :
© Getty ImagesComment les aliments fermentés peuvent améliorer votre peau
Selon la diététiste et nutritionniste Antonio Andújarles aliments fermentés offrent des bienfaits à la fois directs et indirects pour la peau.
Les bénéfices indirects sont ceux qui sont purement nutritionnels. Lors de la consommation d’aliments fermentés, l’amélioration globale de la santé intestinale entraîne une amélioration générale dans tout le corps, ce qui a un effet d’entraînement sur la peau. Nous absorbons plus de nutriments et, par conséquent, notre peau est plus belle.
© Getty ImagesLes bénéfices directs sont obtenus en utilisant des produits cosmétiques contenant des ingrédients issus de processus de fermentation.
Avertissement d’expert : les aliments fermentés ne sont pas un « remède miracle »
Le professeur Calderón prévient que, malgré les bienfaits bien documentés des aliments fermentés, leurs propriétés sont souvent exagérées. « Dans certains cas, on pourrait croire que ces aliments peuvent remplacer des traitements médicaux, comme les antibiotiques, ce qui est une erreur. Les aliments fermentés ne sont pas un ‘remède miracle’ et leur consommation doit toujours se faire dans le cadre d’une alimentation équilibrée et sous le contrôle d’un professionnel lorsque cela est nécessaire », dit-elle.
Enfin, l’expert conseille d’acheter des produits fermentés dans les supermarchés et les magasins de produits naturels, et de ne pas prendre le risque d’essayer de les fabriquer à la maison. « Ils sont produits dans des conditions strictes de sécurité alimentaire, ce qui garantit leur qualité, conclut-elle.
