Ces dernières années, les aliments fermentés ont occupé le devant de la scène grâce à leurs incroyables bienfaits pour la santé. Selon Andrea Calderónprofesseur de nutrition à l’Université européenne de Madrid, « Le véritable pouvoir des aliments fermentés réside dans leur capacité à équilibrer et à restaurer le microbiote intestinal. »

Et parmi eux, il y a un incontournable du réfrigérateur qui est devenu un favori.

Le yaourt est cette collation toujours tendance, notamment pour sa capacité à améliorer la santé intestinale, à renforcer votre immunité et à favoriser la réparation musculaire.

Il se distingue par ses protéines de haute qualité, ses probiotiques naturels et ses nutriments essentiels qui soutiennent votre corps au quotidien, aidant à renforcer la muqueuse intestinale, à réduire l’inflammation et à donner à votre système immunitaire un coup de pouce indispensable.

Mais tous les yaourts ne sont pas égaux. Alors, quels types constituent réellement un excellent complément à votre alimentation pour améliorer la composition corporelle et, plus important encore, votre microbiote ?

Les bienfaits du yaourt scientifiquement prouvés

Le yaourt de supermarché est une source de protéines et de calcium© Getty Images
Le yaourt de supermarché est une source de protéines et de calcium

Diététicien Sergio Guerrero explique que le yaourt, qui a ses racines dans les Balkans et au Moyen-Orient, a fait l’objet d’innombrables études scientifiques prouvant les avantages de l’achat courant au supermarché.

Parmi les avantages figurent :

  • Santé des os: Le yaourt est une excellente source de calcium, essentiel au maintien de la solidité et de la santé de vos os. Lorsqu’il est enrichi en vitamine D, il augmente considérablement l’absorption du calcium, aidant ainsi à prévenir des maladies comme l’ostéoporose – particulièrement importantes pendant la ménopause ou à mesure que nous vieillissons.
  • Métabolisme et gestion du poids : De nombreuses études ont montré que consommer régulièrement du yaourt peut aider à maintenir un poids santé. Sa teneur élevée en protéines, combinée aux probiotiques, aide à stimuler le métabolisme et à vous sentir rassasié plus longtemps. Il peut même réduire le risque d’obésité et de syndrome métabolique lorsqu’il est associé à un mode de vie équilibré.
  • Réduire le risque de maladie chronique : La consommation régulière de yaourt a été associée à une moindre incidence de problèmes de santé à long terme. Grâce à son mélange de probiotiques, de calcium et de protéines, il est associé à un risque réduit d’hypertension artérielle, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
  • Renforcement musculaire : Développer ses muscles ne consiste pas seulement à aller au gymnase ; il s’agit d’obtenir suffisamment de bonnes protéines. Le yaourt, en particulier les variétés comme le yaourt grec ou le Skyr, est une source exceptionnelle de protéines « hautement biodisponibles ». Le « couple puissant » de protéines et de calcium présent dans le yaourt accélère la récupération musculaire après l’exercice, contribuant ainsi à réduire la fatigue et à réduire le risque de blessure.
Consommer régulièrement un bol de yaourt est également associé à un risque moindre de problèmes de santé comme l'obésité, le diabète de type 2 et les problèmes cardiaques.© Getty Images
Consommer régulièrement un bol de yaourt est également associé à un risque moindre de problèmes de santé comme l’obésité, le diabète de type 2 et les problèmes cardiaques.

Pourquoi le yaourt est-il un acteur si important pour votre santé intestinale ?

Comme mentionné, le yaourt ne se contente pas de maintenir vos muscles et vos os forts ; c’est aussi un allié crucial pour votre système digestif. En tant qu’aliment fermenté, il regorge de bactéries vivantes et « amicales » qui aident à équilibrer votre microbiote – la communauté complexe vivant dans votre intestin qui influence tout, de votre digestion et de votre immunité à votre humeur générale.

Des recherches récentes sur « l’axe intestin-cerveau » suggèrent qu’un intestin sain et équilibré pourrait être le secret d’une meilleure santé mentale et d’une humeur plus stable.

« Le vrai pouvoir des aliments fermentés (comme le yaourt) réside dans leur capacité à équilibrer et restaurer le microbiote intestinal »

Andrea Calderón, professeur de nutrition à l’Université européenne

En tant que produit laitier, le yaourt contient également du tryptophane. Cet acide aminé essentiel encourage le corps à libérer de la sérotonine – l’hormone du « bien-être » – qui non seulement aide à réguler votre humeur, mais facilite également l’endormissement dans un sommeil profond et réparateur.

Le yaourt est génial – mais ce n’est pas une solution magique

Bien qu’il s’agisse d’un complément incroyablement sain et fortement recommandé à votre alimentation, les experts s’empressent de prévenir que la popularité du yaourt – en particulier du yaourt grec – vient de sa présence constante sur les réseaux sociaux. Des influenceurs, des chefs et des gourous du bien-être en ont fait une sensation virale à travers d’innombrables recettes et conseils « santé intestinale ».

kéfir© Getty Images
Des aliments comme le yaourt grec et le kéfir (ci-dessus) connaissent un moment viral

Cependant, le professeur Calderón prévient que même si les bienfaits de ces aliments sont absolument étayés par la science, leurs propriétés sont souvent exagérées en ligne.

« Le yaourt (acheté en magasin) garantit un niveau de cohérence et de contrôle sur les types spécifiques et les quantités de « bonnes » bactéries présentes. Cela peut être crucial si vous recherchez quotidiennement des avantages spécifiques pour la santé. »

Andrea Calderón, professeur de nutrition à l’Université européenne

Elle souligne que l’erreur la plus importante – et la plus risquée – que commettent les gens est de croire que le yaourt ou d’autres aliments fermentés peuvent remplacer un traitement médical.

S’appuyer sur un seul aliment pour résoudre des problèmes de santé complexes n’est jamais la solution. Ces aliments doivent plutôt être considérés comme faisant partie d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain et actif.

Attention : tous les « yaourts » ne sont pas de vraies affaires

Il est facile de se laisser tromper par un marketing intelligent, mais tous les yaourts achetés en magasin ne sont pas égaux. Pour qu’un produit soit considéré comme la « vraie affaire », il doit répondre à des critères nutritionnels spécifiques.

Granola avec yaourt grec, framboises et myrtilles dans un verre dans les mains d'une femme en t-shirt léger en gros plan. Concept de petit-déjeuner laitier, muesli d'avoine à la lumière du matin.© Getty Images
Les experts recommandent de suivre la « règle des 3-4-3 » pour garantir que vous ne mangez pas un dessert sucré au lieu d’un choix santé.

De nombreux produits laitiers fermentés présents dans les rayons des supermarchés sont en réalité des « préparations » remplies d’épaississants et de sucres cachés. Ces additifs suppriment la valeur nutritionnelle et, plus important encore, réduisent la quantité de bactéries actives et respectueuses de l’intestin.

Pour être sûr que vous achetez du « vrai » yaourt, vérifiez sur l’étiquette nutritionnelle la « règle 3-4-3 » : un minimum de 3 % de protéines, pas plus de 4 % de sucre et au moins 3 % de matières grasses.

Si les chiffres au dos de l’emballage ne correspondent pas à cela, vous mangez peut-être un dessert déguisé plutôt qu’un aliment sain.

Fait maison ou acheté en magasin : quel yaourt est réellement gagnant ?

Dernièrement, il y a eu un énorme essor dans la fabrication d’aliments fermentés à partir de rien, le yaourt fait maison étant devenu un projet de bricolage populaire. Cependant, le professeur Calderón affirme que même si fabriquer le vôtre a ses charmes, les pots que vous trouvez au supermarché offrent des avantages distincts.

femme achetant du yaourt au supermarché avec un bébé© Getty Images
Si vous achetez du yaourt ou d’autres produits laitiers fermentés, assurez-vous de vérifier sur l’étiquette les signaux d’alarme tels que les épaississants et les sucres cachés.

« Les produits industriels garantissent un niveau de cohérence et de contrôle sur les types spécifiques et les quantités de ‘bonnes’ bactéries présentes », note-t-elle. « Cela peut être crucial si vous recherchez des avantages spécifiques pour la santé grâce à votre yaourt quotidien. »

Si le yaourt fait maison vous permet de contrôler totalement les ingrédients, les niveaux de probiotiques et la texture finale peuvent varier énormément en fonction de la température de votre cuisine.

D’un autre côté, le yaourt commercial est soumis à des contrôles de qualité incroyablement stricts. Cela garantit la sécurité alimentaire et en fait une option beaucoup plus fiable pour certains groupes, comme les femmes enceintes ou celles dont le système immunitaire est affaibli, offrant ainsi une tranquillité d’esprit essentielle.

Références :

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Marco, ML, Heeney, D., Binda, S., Cifelli, CJ, Cotter, PD, Foligné, B., Gänzle, M., Kort, R., Pasin, G., Pihlanto, A., Smid, EJ et Hutkins, R. (2017). Bienfaits des aliments fermentés pour la santé : le microbiote et au-delà. Opinion actuelle en biotechnologie, 44, 94-102.



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