Inquiet pour l’intoxication alimentaire? Ce sont les 10 aliments les plus risqués en ce moment

2024 a été une année majeure pour les rappels de nourriture. En fait, les hospitalisations et les décès de nourriture contaminée en 2024 ont doublé par rapport à l’année précédente.

Dans le sillage de tant de gros titres sur les épidémies des maladies d’origine alimentaire, vous vous demandez peut-être quels aliments étaient les meilleurs coupables – un nouveau rapport identifié 10.

Chaque année, Consumer Reports Rassemble les 10 meilleurs aliments liés aux plus grands rappels et aux épidémies des maladies d’origine alimentaire aux États-Unis, alors que les aliments peuvent provoquer des épidémies en 2025, le rapport a mis en garde contre les raisons pour lesquelles ces aliments pourraient être particulièrement risqués.

• Maladies: 165
• Hospitalisations: 87
• Décès: 10
• Bactéries: Listeria, Salmonella

Pourquoi ils sont risqués

La viande de charcuterie présente un risque de sécurité en raison de deux facteurs principaux: il est très transformé et servi froid.

La viande a beaucoup de chances de ramasser des bactéries, en particulier Listeriacar il est traité dans une usine et géré dans des compteurs de charcuterie. La viande de charcuterie est également conservée et servie froide, ce qui signifie qu’il n’y a aucune possibilité de tuer des bactéries après la cuisson de la viande.

Épidémies notables 2024

L’été dernier, la tête de Boar a rappelé 7 millions de livres de viande et de volaille prêts à manger et les produits de volaille sur le potentiel Listeria contamination. La viande de charcuterie était liée à une épidémie grave de maladies d’origine alimentaire, avec 60 hospitalisations et 10 décès dans 19 États.

Les viandes de charcuterie de Fratelli Beretta – ont été vendues à Aldi, Publix et d’autres détaillants – ont également été rappelés au début de 2024 après que les viandes ont été identifiées comme la source d’une personne de 104 personnes Salmonelle épidémie.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Chauffer la viande de charcuterie pour tuer les bactéries.
• Achetez des coupes à froid préemballées, qui ne sont pas exposées à des agents pathogènes potentiels au comptoir de charcuterie.
• Pour les personnes à risque de maladie grave des agents pathogènes d’origine alimentaire, envisagez complètement d’éviter la viande de charcuterie.

• Maladies: 664
• Hospitalisations: 173
• Décès: 0
• Bactéries: Salmonelle

Pourquoi ils sont risqués

Par Consumer Reportsles concombres peuvent devenir contaminés par des bactéries à mesure qu’ils se développent. Le ruissellement de tout bétail voisin peut contenir des déchets animaux, qui peuvent contaminer le sol d’une ferme ou l’eau d’irrigation.

Épidémies notables 2024

Les concombres étaient la source de deux majeures Salmonelle épidémies en 2024.

L’été dernier, les concombres de Bedner Growers et Thomas Produce Company ont provoqué une épidémie de 551 personnes. Puis en hiver, 113 personnes sont tombées malades de concombres en tranches.

Les concombres des producteurs de Bedner ont également été liés à un autre Salmonelle épidémie ce mois-ci, avec 26 infections dans 15 États.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Choisissez les concombres sans ecchymose ni peau endommagée, car les bactéries peuvent plus facilement contaminer ces zones.
• Laver et peler les produits pour réduire davantage le risque de bactéries.

• Maladies: 182
• Hospitalisations: 29
• Décès: 0
• Bactéries: Salmonella, E. coli

Pourquoi ils sont risqués

Les bactéries nocives peuvent se développer dans le lait cru, en particulier si le lait entre en contact avec des tissus de soudure infectés, des équipements laitiers contaminés ou d’autres agents pathogènes dans le sol, l’eau ou le fumier de vache. La pasteurisation, le processus de chauffage du lait à une température élevée pendant un certain temps, tue toutes les bactéries nocives.

Mais parce que le lait cru et les fromages ne sont pas pasteurisés, ils augmentent votre risque d’être exposés aux bactéries.

Épidémies notables 2024

Les produits laitiers non pasteurisés des fermes crues de Fresno, en Californie, étaient responsables de deux épidémies d’origine alimentaire l’an dernier. Le lait cru écoura au moins 165 personnes avec Salmonelle Les infections et le fromage au cheddar cru ont provoqué une 11 personne E. coli épidémie.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Ne consommez pas de lait cru.
• Le fromage au lait cru doit être vieilli pendant au moins 60 jours avant la consommation, ce qui diminue (mais n’élimine pas) le risque de bactéries.

• Maladies: 26
• Hospitalisations: 23
• Décès: 2
• Bactéries: Listeria

Pourquoi ils sont risqués

Les fromages mous ont une teneur élevée en eau et une faible acidité, ce qui en fait des cibles prises pour la contamination des bactéries, y compris Listeria.

Épidémies notables 2024

En février dernier, les Centers for Disease Control and Prevention et la Food and Drug Administration ont retrouvé la source d’une décennie Listeria Écosté: Fresque Queso et fromage cotija de Rizo-López Foods.

Les fromages rappelés ont infecté 26 personnes avec Listeria, provoquant 23 hospitalisations et deux décès entre 2014 et 2023.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Évitez les fromages mous qui n’ont pas été cuits, surtout si vous risquez de maladie grave des agents pathogènes d’origine alimentaire.
• Lavez-vous les mains, les ustensiles de cuisson et les surfaces après la manipulation des fromages doux.

• Maladies: 93
• Hospitalisations: 34
• Décès: 0
• Bactéries: Salmonelle

Pourquoi ils sont risqués

Les œufs sont une cible pour Salmonelle. Les bactéries peuvent contaminer l’intérieur d’un œuf pendant son développement, ou la coquille d’oeuf lorsqu’elle est pontée.

Épidémies notables 2024

L’automne dernier, les fermes de volaille de Milo ont rappelé des millions d’oeufs sur le potentiel Salmonelle contamination. Les œufs étaient liés à une personne de 93 Salmonelle épidémie dans 12 États.

Puis en décembre, près de 260 000 œufs vendus à Costco ont également été rappelés pour Salmonella, Bien qu’aucune maladie n’ait été signalée.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Ne consommez pas d’œufs avec des coquilles cassées.
• Lavez-vous les mains après la manipulation des œufs.
• Cuire les œufs jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient fermes pour tuer les bactéries.
• Utilisez des œufs pasteurisés lors de la préparation des plats qui appellent à des œufs non cuits.

• Maladies: 104
• Hospitalisations: 34
• Décès: 1
• Bactéries: E. coli

Pourquoi ils sont risqués

Semblable aux concombres, les bactéries dans le sol ou l’eau d’irrigation peuvent contaminer les oignons pendant le processus de croissance.

Épidémies notables 2024

Les oignons crispliés ont été identifiés comme la source de la E. coli L’épidémie liée à McDonald’s Quarter Pounders l’automne dernier. Les produits contaminés ont conduit à 104 E. coli Infections, dont 34 hospitalisations et un décès.

Comment se protéger

• Choisissez des produits sans ecchymose ni peau endommagée.
• Achetez des oignons entiers et coupez-les vous-même, car les oignons pré-circués peuvent augmenter le risque de contamination bactérienne.
• Peler et jeter les premières couches d’un oignon avant de couper, car ils sont plus susceptibles d’être contaminés que les couches intérieures.

• Maladies: 117
• Hospitalisations: 36
• Décès: 1
• Bactéries: E. coli

Pourquoi ils sont risqués

Comme pour les autres produits, le ruissellement du bétail peut contaminer le sol et l’eau d’irrigation dans les fermes qui poussent des légumes verts à feuilles tels que la laitue ou les épinards.

Épidémies notables 2024

L’automne dernier, un E. coli L’épidémie liée à la laitue romaine a rendu compte de 89 personnes dans 15 États. L’épidémie comprenait 36 ​​hospitalisations, sept cas de syndrome hémolytique urémique – une maladie rénale grave – et un décès.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Passez à la laitue hydroponique, qui est cultivée dans des serres et moins susceptible d’être contaminée à partir du ruissellement du bétail.
• Lors de la préparation des têtes de laitue, jetez les couches externes, qui sont plus à risque d’exposition aux agents pathogènes.

• Maladies: 48
• Hospitalisations: 20
• Décès: 1
• Bactéries: E. coli

Pourquoi ils sont risqués

Comme les autres produits, les carottes peuvent être exposées au sol contaminé et à l’eau d’irrigation à mesure qu’ils cultivent. Les carottes peuvent également devenir contaminées à un moment donné du terrain ou de l’usine de transformation.

Épidémies notables 2024

Grimmway Farms a rappelé que des carottes biologiques et de bébés sont vendues sous de nombreuses grandes marques entre août et octobre 2024. Les carottes étaient liées à un E. coli L’épidémie dans 19 États qui a laissé 48 personnes malades et une personne décédée.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Cuire les carottes pour tuer toutes les bactéries persistantes.
• Laver et peler les produits pour réduire davantage le risque de contamination.

• Maladies: 36
• Hospitalisations: 4
• Décès: 0
• Bactéries: Salmonelle

Pourquoi ils sont risqués

Semblable aux légumes verts à feuilles, le basilic est soumis à la contamination des bactéries dans le sol ou l’eau d’irrigation. Il est également généralement consommé cru, donc les agents pathogènes ne sont pas tués pendant le processus de cuisson.

Épidémies notables 2024

Le printemps dernier, le basilic frais et biologique des herbes infinis était liée à une personne de 36 personnes Salmonelle épidémie dans 14 États.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Rince les herbes avant de les utiliser.
• Cuire les herbes crues si vous le pouvez avant de les consommer.

• Maladies: 0
• Hospitalisations: 0
• Décès: 0
• Bactéries: Listeria

Pourquoi ils sont risqués

Comme la viande de charcuterie, la volaille et la viande prête à manger sont très transformées, ils ont donc de nombreuses opportunités de ramasser des agents pathogènes après leur cuisson.

Épidémies notables 2024

Brucepac a rappelé près de 12 millions de livres de viande précuit et des produits de volaille l’automne dernier. Les viandes prêtes à manger – en vente chez les grands détaillants, dont Trader Joe’s, Kroger et Walmart – étaient potentiellement contaminés par Listeria.

Comment vous protéger, selon les rapports Consumer

• Chauffer tous les aliments surgelés.
• Réfrigérer des sandwichs et des salades emballés avec de la viande précuit jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.