Le prince Philip a failli s’étouffer avec une tartelette – voici l’erreur de cuisine que les chefs royaux ont immédiatement corrigée

Le chef pâtissier royal de feu la reine Elizabeth, qui a également travaillé en étroite collaboration avec la princesse Diana avant sa mort, a révélé que la famille royale britannique préparait l’une des collations de Noël les plus classiques d’une manière tout à fait unique.

Nous savons que certains d’entre eux, comme le roi Charles, sont des mangeurs particulièrement difficiles, il n’est donc pas surprenant d’apprendre qu’ils ont donné leur propre touche aux tartelettes, qui sont un classique de Noël relativement controversé de nos jours en raison de leur goût amer.

Darren McGrady, qui a travaillé comme chef de la famille royale entre 1982 et 1997, a partagé une vidéo sur YouTube expliquant comment il préparait des tartelettes.

Comment Darren a cuisiné des tartelettes pour la famille royale

Il a expliqué qu’il les ferait cuire pendant environ 15 minutes, ce qui leur permettrait de devenir « dorés ». Cependant, il ne recouvre pas les couvercles des tartes d’œuf, ce qui signifie qu’ils ne collent pas vraiment au boyau.

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Darren a poursuivi en disant que, même s’ils « sentent bon », il est essentiel de les laisser refroidir une fois qu’ils quittent le four, pour éviter tout effondrement. Une fois refroidis, il a expliqué pourquoi il ne laissait pas les couvercles coller aux tartes.

Une fois refroidi, il plaçait un tourbillon de beurre de cognac réfrigéré à l’intérieur de l’étui, posé sur la viande hachée épicée. « Ce beurre de cognac va simplement fondre dans la viande hachée. Au moment où ils entrent dans la salle à manger royale – oh mon Dieu, ils avaient un goût absolument magnifique. »

Il a ajouté une touche finale

Juste avant de les servir à la famille, il a ajouté une touche finale : un léger saupoudrage de sucre en poudre. Darren a également expliqué que le personnel de cuisine avait dû être particulièrement prudent lors de cette dernière étape, suite à un incident survenu un Noël impliquant le regretté prince Philip.

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« Nous devions faire attention à la quantité de sucre en poudre que nous mettions sur les tartes », a-t-il commencé. « Je me souviens d’un Noël à Sandringham, le prince Philip a failli s’étouffer parce qu’il a inhalé le sucre en poudre sur le dessus de la tartelette juste au moment où il était sur le point de le mettre dans sa bouche. »

Un autre chef pâtissier royal est intervenu

En 2018, Kathryn Cuthbertson, qui faisait alors partie de l’équipe qui préparait les tartelettes pour les réceptions de Noël, a partagé son secret du succès, qui consistait à préparer la garniture à la viande hachée tôt, au moins une semaine, voire des mois à l’avance.

Elle a également recommandé d’avoir les mains froides pendant que vous travaillez la pâte, car cela permet de la maintenir à la bonne consistance.