C’est peut-être la période la plus merveilleuse de l’année, mais préparer le dîner de Noël peut exacerber même les concombres les plus cool, car trop de personnes s’impliquent et la cuisine devient un désordre d’ustensiles, de légumes et d’un très gros oiseau.
En tant que l’un des repas les plus attendus de l’année, le dîner de Noël entraîne toute une montagne d’attentes et, dans de nombreux cas, de nombreuses bouches affamées à nourrir. Avec des préférences différentes et des mangeurs difficiles, il n’est pas étonnant que le chef de famille soit plongé dans un brouillard de stress à l’heure du déjeuner.
Cette année, cependant, nous invitons les experts impliqués à partager leurs conseils éprouvés pour une cuisine de Noël sans stress.
La grande pâtisserie britannique finaliste et cuisinier professionnel, Cristalle Pereirapartage ses meilleurs conseils avec BONJOUR! pour que vous puissiez traverser le chaos de la cuisine sans transpirer…
1. Préparez-vous autant que possible à l’avance
Comme le dit le proverbe, un échec dans la préparation prépare l’échec, et rien ne semble plus vrai à l’heure où nous entrons dans la période culinaire de Noël. Les jours arrivent plus vite que prévu et tout d’un coup, le réfrigérateur est vide et la maison est pleine d’invités affamés.
La meilleure astuce pour éviter une crise festive est de dresser vos listes et de vous organiser tôt. Crystelle nous a dit : « Avant, il me fallait beaucoup de temps pour planifier les délais de cuisson, en particulier lorsqu’il s’agissait d’équilibrer différentes températures de cuisson et temps de préparation. Répartir la préparation sur quelques jours rend l’hébergement plus fluide et moins stressant, et vous permet de vous concentrer sur la cuisine et les invités.
« Alors, si vous avez un après-midi libre avant le réveillon de Noël, pourquoi ne pas le consacrer à la préparation de quelques plats : des plats comme l’agneau rôti lentement ou le tiramisu peuvent en fait avoir meilleur goût s’ils sont préparés à l’avance !
2. Gardez un menu en cours et une liste de recettes
Conformément au thème de l’organisation précoce, s’en tenir aux menus et aux listes est essentiel pour un dîner de Noël sans stress. Ne vous écartez pas du plan et tout sera joyeux et lumineux.
« À Noël, il y a tellement d’inspiration de recettes qui circulent et, liée à la pression de plaire aux invités, il peut être difficile de savoir quoi servir réellement ce jour-là », a révélé l’expert.
Crystelle a continué à partager ses astuces : « L’un de mes petits secrets est de garder une page de notes où je note les idées de recettes chaque fois qu’elles me viennent. Cela devient vite compliqué, alors pour m’aider à organiser mes pensées, je vais tout coller dans ChatGPT pour tout ranger et affiner le flux. Cela aide les plats à s’assembler parfaitement et élimine le stress de dernière minute. »
© Getty Images3. Choisissez des plats qui répondent à diverses exigences alimentaires
La période des fêtes est un creuset de famille, d’amis, de nouveaux visages et d’anciens. Pendant les vacances, vous serez forcément confronté à de nombreux goûts différents, certains que vous connaissez mieux que d’autres.
Cela vous aidera dans la journée si vous êtes conscient à l’avance des différentes exigences, afin d’éviter les moments difficiles et de disposer d’un placard rempli d’alternatives en cas d’urgence.
Crystelle a ajouté dans le chat exclusif : « L’une des parties les plus délicates de l’hébergement de vacances est de s’assurer que chaque invité se sente inclus à la table – qu’il soit sans gluten, végétalien ou qu’il n’aime tout simplement pas les champignons !
« Se renseigner à l’avance sur les régimes alimentaires vous permet de planifier des échanges festifs, en gardant le menu délicieux et tout le monde souriant. Même de petites touches, comme une alternative de saison ou un accompagnement spécial, peuvent faire toute la différence pour créer une célébration joyeuse et sans stress.
4. Maximisez l’espace du four et du réfrigérateur grâce à une préparation intelligente
Une fois que vous avez décidé ce que vous allez cuisiner et ce dont vous avez besoin pour réaliser vos menus, le prochain obstacle consiste à gérer l’espace de stockage limité dans les réfrigérateurs, les congélateurs et les placards. Il faudra peut-être une certaine planification pour déterminer exactement comment tout emballer et conserver sa fraîcheur.
L’expert a suggéré : « Pensez à l’avance aux plats qui peuvent être cuits, réfrigérés ou même congelés avant le grand jour. Préparer les accompagnements, préparer les légumes ou cuire partiellement la viande peut libérer de l’espace dans le four et le réfrigérateur, rendant la cuisine moins chaotique et permettant à tout de se dérouler sans problème.
Elle a poursuivi : « Tout est une question de timing intelligent pour que vous puissiez vous amuser avec vos invités au lieu de jongler avec les plateaux et les conteneurs à la dernière minute. »
© Getty Images5. Concevez une table de Noël festive pour créer l’ambiance
La présentation est tout aussi importante que le goût, surtout lorsqu’il s’agit de la table du dîner de Noël. Donnez le ton festif et créez une scène joyeuse sur votre table avant de disposer la fantastique tartinade sur laquelle vous avez travaillé toute la matinée – cela fera toute la différence !
Crystelle a déclaré : « Lorsque je planifie un souper club ou un dîner, je commence par imaginer l’ambiance que je souhaite. Pour Noël, c’est une atmosphère chaleureuse aux chandelles, habillée de verdure saisonnière et d’accents de rouges et de crèmes riches.
« Je superpose des textures avec des draps doux, des couverts polis et des verres étincelants, en ajoutant de petits détails comme des ronds de serviette ou une pièce maîtresse festive pour rendre la table chaleureuse et accueillante. »
© David ReissCristalle Pereira est un chef, auteur et personnalité de la télévision, surtout connu comme finaliste de La grande pâtisserie britannique. Mélangeant son héritage portugais-goanais-mozambicain avec des saveurs britanniques modernes, elle est devenue connue pour ses plats créatifs d’inspiration mondiale et son approche dynamique de la cuisine maison.
