Il y a quelque chose à propos de Coogee qui semble instantanément plus détendu que son voisin plus fastueux de la banlieue est. Alors que Bondi regorge souvent d’influenceurs, de files d’attente et de foules, Coogee trouve l’équilibre parfait : suffisamment animé pour se sentir amusant, mais suffisamment calme pour bien s’éteindre. Ce luxe décontracté est exactement ce qui rend une nuitée à Coogee Bay Boutique Hotel un séjour si gagnant à Sydney, et il est facile de comprendre pourquoi la banlieue en bord de mer est le lieu de prédilection de stars comme Margot Robbie et Kourtney Kardashian.
Située au calme derrière le bâtiment principal emblématique de l’hôtel, l’aile boutique ressemble à un sanctuaire caché à quelques minutes de la plage. Le design établit un savant équilibre entre charme côtier et confort contemporain. Dans l’aile boutique, les murs bleu marine doux, les draps blancs impeccables et les finitions chaleureuses en bois créent une atmosphère fraîche et apaisante, tandis que des touches réfléchies comme des sièges de fenêtre, des salles de bains en marbre et des salons généreux donnent aux chambres l’impression d’être plus comme des appartements de plage élégants que comme des séjours à l’hôtel standard.
© Hôtel Coogee BayC’est une trouvaille rare : un endroit raffiné et moderne, tout en conservant une véritable personnalité. Que vous planifiiez une nuit entre filles, un week-end romantique, un voyage de travail avec des temps d’arrêt intégrés, ou que vous souhaitiez simplement vous plonger dans la vie nocturne de Coogee, l’hôtel s’adapte à toutes les humeurs.
La beauté de séjourner ici est que tout est à votre porte. L’une des côtes les plus pittoresques de Sydney – la promenade côtière de Coogee à Bondi – commence à proximité, ce qui permet de commencer facilement la journée avec des vues sur l’océan, des sentiers au sommet des falaises et des arrêts pour nager en cours de route.
© Hôtel Coogee BayCoogee lui-même a de quoi vous inciter à rester local également. La plage est l’une des plus belles de Sydney, avec des eaux plus calmes que celles de Bondi et une atmosphère plus de quartier. Il y a des piscines océaniques, des endroits herbeux pour pique-niquer et une série de restaurants et de bars qui permettent de passer facilement un après-midi.
Et si vous avez envie de repérer un peu de célébrités, Coogee est tranquillement devenu un favori de la liste A. Le restaurant élégant Mimi’s est devenu l’une des salles à manger les plus recherchées de Sydney, attirant des personnalités telles que Dua Lipa, Kourtney Kardashian et Margot Robbie.
© Hôtel Coogee BaySi vous souhaitez vous détendre et ne pas vous aventurer trop loin, l’une des joies de séjourner à Coogee Bay est que vous avez à peine besoin de partir. Dîner à l’hôtel Bar et restauration sur la plage – de la verdure suspendue, des suspensions tressées, des banquettes incurvées et des coins baignés de soleil – était exactement ce que devrait être un dîner au bord de la plage : frais, sans prétention et plein de saveurs.
Nous avons commencé par les calamars sel et poivre – parfaitement croustillants avec mayonnaise citronnée, piment et roquette – avant de partager un barramundi Cone Bay cuit à la vapeur, servi avec des écailles de courgettes, une purée de potiron et gingembre et la très copieuse croupe de Black Angus MB3, servie simplement avec des chips et de la roquette poivrée. Et le dessert – un cheesecake déconstruit au matcha et aux fraises – était la finition sucrée idéale.
© Hôtel Coogee BayEnsuite, les nombreux espaces de l’hôtel permettent de choisir facilement son rythme. Il y avait de la musique live et une atmosphère animée au bar pour ceux qui souhaitaient passer une soirée amusante, mais également de nombreux coins plus calmes pour prendre un verre en toute décontraction, et bien sûr le célèbre café en plein air à l’extérieur, avec vue sur la plage.
Le lendemain matin, la nouvelle offre de petit-déjeuner de Coogee Bay a donné envie de s’attarder un peu plus longtemps. Servi au Beach Bar, à quelques pas du sable, le menu est construit autour de plats frais préparés quotidiennement et d’un café de qualité.
© Hôtel Coogee Bay« Notre nouveau menu est conçu pour s’adapter naturellement au rythme matinal local », explique le chef exécutif Justin Schott. « Des produits frais de saison et des saveurs audacieuses sont au cœur de chaque plat, qu’il s’agisse d’un arrêt rapide après une baignade ou d’un départ plus lent au bord de la baie. »
Du pudding de chia à la noix de coco et du granola fait maison aux œufs Bénédicte, aux toasts à l’avocat et aux plats plus copieux comme le hachis de poitrine fumée, le menu offre l’équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise – exactement le genre de petit-déjeuner détendu et élevé qui convient à une matinée Coogee. Le café est également excellent et le personnel chaleureux et optimiste ajoute au charme simple, rendant l’expérience globale accueillante sans effort.
C’est en fin de compte le charme de séjourner ici : cela vous permet de profiter du glamour de la plage de Sydney, mais sans le chaos.
