Dans la nouvelle série de l’émission Netflix de Meghan Markle Avec amour meghan, Ce qui sera présenté demain, la duchesse sera vue en train de fouetter une fête avec Clare Smyth, qui a été élu la meilleure chef féminine du monde et est la première au Royaume-Uni à réaliser trois étoiles Michelin.
Les deux femmes partagent un lien spécial: non seulement Clare a répondu au dîner de réception de mariage du prince Harry et de Meghan, mais elle dit aussi BONJOUR! Comment son restaurant exclusif de Notting Hill, où elle a récemment organisé la fête du 50e anniversaire de David Beckham, a fourni un refuge pour le couple lorsqu’ils sortaient et vivaient au palais de Kensington à proximité.
© Amelia AllenNous invitant à Core pour une interview exclusive et une séance photo, elle révèle que le couple l’a personnellement téléphonée pour lui demander de cuisiner leurs invités lors de leur réception du soir à Frogmore House – et révèle ce que les invités ont mangé.
« C’était un appel téléphonique qui n’était pas prévu », explique Clare, 46 ans. « Nous n’avions même pas été ouvert depuis un an, donc c’était une chose incroyable de faire partie.
« Harry et Meghan ont eu beaucoup de pression sur eux, et c’était quelque part qu’ils pouvaient venir, comme une maison. Ce sont des gens vraiment adorables et nous nous sommes énormément amusés à travailler avec eux. Ils étaient très faciles à vivre, décontractés et gracieux, et l’équipe les a adoré.
Le couple est allé au restaurant pour des dégustations, finissant par opter pour le plat signature de Core – la pomme de terre et les œufs, ou les pommes de terre cuites dans des algues, guéries pendant deux jours et servies avec des œufs de poisson et du dulse beurre blanc – suivi d’un poulet rôti farci de sauge et d’oignon.
Ils étaient très décontractés, décontractés et gracieux, et l’équipe les a adorées. Les deux aiment la nourriture et Meghan est passionné par les restaurants.
«C’était le plat qu’ils ont préparé lorsqu’ils se sont fiancés», explique Clare. « Il y avait une énorme pression parce que tout devait courir comme une horloge, nous avions donc des courses d’entraînement pour nous assurer que nous avons tout compris, mais nous avions une équipe incroyable pour tout rassembler. »
© Pool WPAClare fait même une apparition dans la nouvelle série du Netflix Lifestyle Show de la duchesse, avec Love, Meghan, dans lequel la paire cuit le flétan poché et les petits pains de la maison de Parker – des pains à base de lait et de beurre.
Elle dit: « C’était génial de rattraper Meghan et de passer du temps ensemble dans la cuisine. Nous sommes allés sur le marché, avons préparé l’un des plats de mon restaurant et nous nous sommes amusés. C’était léger, détendu et une expérience spéciale. »
Le concept principal
Depuis l’ouverture de Core en 2017, la salle à manger de 54 places a été réservée trois mois à l’avance. Le menu de dégustation de sept plats avec des accords de vins coûte 420 £ par tête.
Les plats comprennent la morue rôtie avec des crevettes de la baie de Morecambe, la bette à carde suisse et le beurre brun et le canard avec cerise, les amandes et la sauce à la mafère. Il y a aussi des innovations comme le dessert de Notting Hill Forest, inspirée par les promenades d’automne de Clare avec son chien, sa tempête et fabriqués à l’aide de feuilles de pâtisserie colorées et de mousse aromatisées avec des noix, des bois et des champignons.
« Cela semble étrange, mais si vous obtenez l’équilibre correct, vous obtenez cette belle harmonie. C’est comme Couture dans la mode; vous créez toujours quelque chose de nouveau », explique Clare, qui est heureuse d’être un modèle pour les jeunes chefs féminins.
« Je n’ai jamais vu le travail comme étant des hommes ou des femmes. Je suis chef, et je me tiens seul, mais il est important pour les femmes de voir d’autres femmes réussir », dit-elle.
« J’ai proposé le nom de noyau dans mon sommeil », ajoute-t-elle. « Cela se traduit par un« cœur »dans de nombreuses langues, et c’était juste bien, comme si je commençais quelque chose de nouveau et de frais et du cœur. Les restaurants concernent des liens entre les gens, et les relations que vous établissez avec les gens qui cultivent des choses pour vous et les clients qui font partie de votre famille. »
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